理气健脾，燥湿化痰，夏季妙用“陈皮”开胃消暑

进入夏季之后，奶茶、汽水、雪糕等冷饮走俏，这时候很多街坊也出现肠胃不适的情况，也会出现食欲振，吃什么都没有胃口。

这个时候，你就可以吃点陈皮来开胃。

中医认为，陈皮含有一定的挥发油，这种物质能够刺激肠胃系统，能有效改善肠胃的吸引能力。另外，陈皮还能刺激呼吸道，起到去除痰湿的作用。

然而，市面上陈皮品类繁多，但唯有新会陈皮，才具备价格。

正宗陈皮只能以新会茶枝柑柑皮为原料，储存三年以上，这时候柑皮才能慢慢褪去苦、辛、辣，变得越甘、香、醇，药用价值也才能体现出来。

一块陈皮要经历多次晾晒，如果保存不当就容易风化碎裂，陈年陈皮可以保存下来，是需要耗费大量人力物力的，越发显得陈皮的珍贵。坊间甚至有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。

目前，市面上常见的陈皮一般是三瓣连成一片的完整陈皮，以便于收藏。在在日常使用的时候，陈皮往往只需要一点点陈皮丝，就能起到画龙点睛的作用。无论是煲汤、煲糖水、泡茶，只需少许陈皮丝，就能调中开胃、燥湿化痰了。

日常煲汤煮菜放点陈皮丝，不单可以去腥提鲜，增加风味，还有燥湿化痰、健脾养胃的作用，一边食补一边药补！

分享几个陈皮食谱：

川贝陈皮瘦肉汤

材料：猪瘦肉适量，陈皮丝适量，川贝3~5g，冰糖适量

做法：猪瘦肉切块，与其他材料一起入炖盅，加水隔水炖45分钟，加适量冰糖即可

陈皮乌鸡汤

材料：乌鸡半只，陈皮丝适量，白术、茯苓、山药各15克，生姜、食盐适量

做法：起锅烧水，放入乌鸡，煮沸后撇去浮沫；加入将所有食材放入锅内，大火烧开后转小火煲90分钟，关火前加入适量食盐调味。

陈皮排骨

材料：排骨适量、陈皮丝适量、葱段、蒜头、姜片、料酒，盐、糖、老抽各适量

做法：把排骨斩件洗净，盐、糖和料酒拌匀腌制备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。

文章来源于网络，侵删