冬瓜薏米陈皮煲水鸭

材料（2-3人份）：

水鸭一只、新会陈皮一块（约3-5克）、蜜枣2颗、薏米100g、扁豆100g、少许姜片、盐适量。

做法：

1.水鸭洗净，薏米和陈皮用水泡发，冬瓜洗净后切块备用。

2.锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3.砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、扁豆、姜片，烧开后煲10分钟，改小火煲1个半小时。

4.之后放冬瓜转大火煲开，改小火继续煲半小时，加盐放温后即可食用。

四季之中，鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效，特别适合夏季食用。

薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。

陈皮气香，味辛温微苦，归脾、肺经，能理气健脾，祛湿开胃，是著名的理气药，对脾的运化很有作用。其中产自广东新会的新会陈皮则是陈皮中最优质者，普通的陈皮的香气及性味无法与新会陈皮媲美。

这款汤简单易做，味道清甜鲜美，具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效，是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。

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