陈皮膳食 | 紫薯陈皮汤圆

水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中。紫薯陈皮汤圆以细腻粉红艳丽优质紫薯制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，薯香和陈皮香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人回味无穷。 甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取。面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口。由于汤圆含高量“糖分”，加上炒制的油，馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 特点：颜色粉红艳丽，紫薯陈皮馅有淡淡的余香。

材料

紫薯

陈皮

水磨糯米粉

糖

做法

1、紫薯洗干净放入蒸笼中,大火蒸熟。冷却后，剥皮，放在菜板上用刀压制成泥。

2、陈皮洗干净，用刀修切陈皮。去除陈皮上白色部分，然后切成末。

3、起锅，锅中倒入山茶油，放入白糖，开中火慢慢炒制白糖，直至白糖全部溶化。熄火，倒入步骤1的紫薯泥，滴少许柠檬汁，让紫薯变颜色鲜艳，炒制。放入步骤2的陈皮末，继续炒制，使紫薯炒至成胶状。冷却后，放入冰箱冷藏，这样让紫薯蓉变硬，容易包。

4、用水磨糯米粉、温水一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

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