芫荽(香菜)陈皮牛肉饼老茶楼里的味道

芫荽，又名「香菜」。老广茶楼里总会有那么一道牛肉饼，饮茶也会点它，点菜吃饭也会点它。

陈皮浓香，香菜和马蹄混进肉饼里爽口弹牙。

想偷懒的话就直接买市场调好味搅打好的牛肉滑，那就直接跳到第四步就可以，是和茶楼一模一样的味道啊～

用料  

做法  

1. 牛肉剁碎，用一丢丢鸡粉、生粉、盐、香油、姜蓉、生抽、糖、胡椒粉（反正就是平时腌渍用的大家根据自己家习惯的调味随意）把牛肉滑捞一下，搅拌均匀。

   ️ 步骤1和3主要针对自己剁牛肉的，买现成的调好味的牛肉滑可直接跳到步骤4

2. 陈皮切丝用一点点的热水泡软，香菜梗切碎（菜叶不要），一条葱切碎备用
3. 打匀一个鸡蛋，蛋液和陈皮水慢慢加入牛肉滑，一边加一边顺时针搅打上劲

   ️加水千万不要贪心加太多，记得一点一点加，全部吸收了再加第二次

4. 加入陈皮丝、切碎了的香菜梗和葱，喜欢的还可以剁两个马蹄进去，混合均匀团成肉团，压扁，放冰箱冷藏一小时（很重要，冷藏一小时肉会变得更有胶质，煎的时候不容易散）
5. 煎熟！开吃！???

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