陈皮煮泥猛

泥猛

相信大家都十分熟悉

肉质鲜美，骨刺少

用来煲粥、滚汤、香煎、清蒸

都十分美味

但泥猛避免不了的

就是会有少许的泥腥味

今天强哥就会结合陈皮去煮泥猛

陈皮不仅能够辟除泥猛的泥腥味

还能增加鱼的鲜香味！

陈皮煮泥猛

劏泥猛时

一定小心处理掉泥猛腹鳍两侧的硬刺

因为它的硬刺是会散发出毒液的

如果刺到手

会令你感到如被蜜蜂螫到般的痛楚

先将泥猛下锅

煎至表皮金黄色

香煎可以令它的皮变得香脆

而且可以稍微去掉鱼的泥腥味

蒜头爆香

倒入黄酒、水、鱼露、豆瓣酱

再加入陈皮丝煮成汁

泥猛下锅

盖上盖子煮10分钟左右

令陈皮的味道充分浸入到泥猛中

最后将葱段放下去

轻轻翻炒至收汁

就可以上台啦！

鱼肉细嫩清新

泛着阵阵的陈皮香气

令人回味无穷

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