养生膳食丨陈皮笋干蒸鸡

竹笋干通常都是用在红烧菜式里面，而今天这道竹笋干菜式改用蒸食的方式，并且在其中加入了陈皮，一来可以去腥增香，二来也可以借其理气消食之用。蒸食最是简单，拌料腌制之后上锅就行。

材料

鸡 200克     水发竹笋干 120克 

豆瓣酱 8克   盐 1克 

鸡粉 3克      料酒 5克

淀粉 8克      胡椒粉 适量 

姜 1小块      葱 3根

花椒 数颗     蒜 1小瓣

步骤

1.准备用料：鸡200克，水发竹笋干120克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜1小块，蒜1小瓣，葱3根，花椒数颗，胡椒粉适量。

2.水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

3.陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

4.生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎，备用。

5.葱去掉根须，洗净，切成葱花。

6.鸡洗净，斩成小块

7.再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗

8.拌匀，腌制半小时以上。

9.鸡肉腌好后，先将竹笋干摆入盘底。

10.再放上腌好的鸡肉，盖住竹笋干。

11.放入高压锅蒸屉中

12.盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟

13.熄火，待气压排尽后揭盖

14.出锅，撒一把葱花，趁热食用

15.高压锅比较节约时间，很快，一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅

16.撒一把葱花，顿时间香味四溢03小诀窍

竹笋干与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。使用高压锅需注意安全。

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