陈皮水鸭莲子汤

材料

水鸭1只，莲子50克，陈皮2片，姜片5片，蜜枣2颗，油和盐少许，薏米30克。

制作过程

1、薏米先清洗干净后，提前浸泡1个小时，浸泡好后捞出沥干水分备用。

2、陈皮清洗干净后沥干水分备用；莲子可以不用对半开用牙签去掉中间的芯即可，如果不介意口感的话还可以把莲子心不用去除一起煮更下火。

3、水鸭在菜市场买时，摊主老板已经把鸭肉剁好块了，先把鸭块先清水清洗干净后，起锅放入适量清水，鸭块和2片姜冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫后，把鸭块捞出清水清洗干净。

4、重新起锅烧热倒入适量的油，再把鸭块和3片姜一同放入翻炒，把水分和当中的腥味都去除掉，翻炒到水鸭肉变成金黄色。

5、把砂锅放上炉架，将翻炒过的鸭肉和姜片，连同薏米、陈皮、莲子、蜜枣都倒入砂锅中，倒入适量的清水，加盖大火烧开。

6、烧开后开盖先去除少许的浮沫，加盖转小火慢煲1小时；1小时后清香的汤味扑鼻而来，感觉都非常清甜的样子，开盖把少许的浮油去除，下少许盐调味。

这样一道非常清甜可口，清热祛湿还润燥的水鸭陈皮莲子汤就做好了，出锅品尝了。

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