陈皮与青皮究竟有什么区别？这篇文章告诉您！

陈皮

来源于芸香科植物橘及栽培变种的成熟果皮，理气健脾，燥湿化痰，为药食两用佳品。

青皮

芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮，有疏肝破气，消积化滞的功效。

听老中医介绍，青皮是疏肝破气的，陈皮是燥湿化痰的。到底什么是疏肝破气?什么是燥湿化痰？每次听到这种中医药材的介绍总是云里雾里，有没有更加简单直观的理解方法呢？青皮与陈皮之间有怎样的区别？

各位看客，陈皮妹今天专门为您准备了这则中医小故事，帮您拨开当中的云雾，梳理个中的疑惑，一起来看看吧！

 一味青皮破散乳房包块 

在一个遥远小山村里，有个妇人乳房内有结节小块，每次生完气后，这小块便胀痛难耐，平时也不痛不痒。她本习以为常，可是时间日久，这乳房肿块居然大如鸡卵，她担心会恶变，于是就去找大夫。

大夫劝那妇人：“此疾我只能帮你暂时缓解，若要根治，还得在来源上下手，要少忧虑，身体便有望痊愈。”

然后便给她用上一味青皮，叮嘱她用水煎服，如果能喝酒的话，加点酒进去效果更好，但切记只能吃一周，不可过服。

这妇人吃了一周后，一摸乳房中的结块，消无芥蒂。

妇人走后，小徒弟问：“为什么用青皮呢？”大夫答道：“这青皮就是未成熟的柑橘果皮，性格最酷烈，消坚破滞是它最擅长的，它的气味非常辛烈，而且色又是青的，色青入肝经，《黄帝内经》上说，肝欲散，急食辛以散之。又曰，结者散之，郁者达之。这结郁包块非辛散不能化开。所以这青皮最善散肝破气，但见肝郁气滞实证的，用之无不应手取效。”

橘中老少

小徒弟问大夫：“同样是柑橘，一个成熟一个幼小，功效差别为什么这大？”大夫答道：“同样一个人，年轻时跟年老时，性子相差也大。这药性其实就如同人的性子。”

小徒弟又问：“那陈皮这成熟的果实，跟青皮这幼小的青果，它们两者性子有什么不同？”

大夫回答说：“陈皮是橘子成熟的果皮，可以当果子吃，而且鲜美可口，所以能理气健脾，燥湿化痰，它尝起来比较可口，行气也没那么猛烈，所以它就像老年人那样宽和有耐性。”

“那青皮呢？”小徒弟追问。

“青皮还没有成熟，你丢到嘴里一嚼，味道极大，既苦又冲，苦能降，带有辛味冲味，能够破，所以这青皮就能疏肝破气，打击范围面更广更深，陈皮只是消简单的痰湿，而青皮却能消顽固的积滞。”大夫答道。

▲青皮

青皮为橘中少年

见小徒弟脸上挂满了困惑的表情，大夫继续讲道：“这青皮就像青年小子，意气风发，做什么事情都敢在前头，热血飞扬，故《本草汇言》中讲青皮破滞气，消坚积之药也。故凡郁怒气逆，而胁肋刺痛，用之无不应手取效。”

小徒弟似有所悟：“可不可以这么理解，像泥泞的湿土块那样的痰湿就用陈皮去化，而像坚硬的石头块那样，就需要用青皮去打，这就像陈皮这老人家去搬土块，而青皮这小伙子却去铲石块。”

 大夫听后哈哈笑道：“这样想也未尝不可，《珍珠囊》上讲，青皮主气滞破积结，陈皮治高，青皮治低。也就是说陈皮体积大，成熟而上浮，调理脾肺中上焦痰湿，青皮体积小，不成熟而下沉，而且质地重，下气快速，降堕中下焦痰结包块。所以你把它理解成陈皮是柑橘中老人，青皮是柑橘中少年，就非常恰当。”

看完这则小故事，相信您已经理解了这些中药专业名词，对于青皮与陈皮也有了更加深入的了解。

功效

靑皮

疏肝破气，消积化滞（像青年小子，热血飞扬，意气风发）  

陈皮

理气健脾，燥湿化痰（像老年人，温和有耐性）

虽然我们习惯把“青皮”和“陈皮”统称为陈皮，但实际上两者是存在区别的，不可相互代用，食用前需根据自身情况选材而用。

参考文献

①国家药典委员会.中华人民共和国药典.2015年版.中国医药科技出版社，2015：191.

②国家药典委员会.中华人民共和国药典.2015年版.中国医药科技出版社，2015：197.

本文选自《小郎中学医记 — 爷孙俩的中医故事》，作者：曾培杰，陈创涛，人民军医出版社出版，部分内容有删改，版权归创作人所有。

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