据统计，地球上有超过200亿只鸡……

叨叨了好几十篇文章陈皮怎么怎么好，有什么疗效，其实我大吃货省什么疗效好的食材没有见过呢？陈皮能如此风靡，除了功效，最重要的一点在于：陈皮做菜是真的好吃……且不说原子弹级别的陈皮骨，普通的陈皮豆豉蒸鱼、陈皮墨鱼饼、陈皮鸡，这些美食都已经可以俘虏一大批人了。

说到广东美食，最常见，最万金油搭配的应该就是鸡了，单纯是做鸡，都有好几十种做法，更不要说和其他食材搭配起来。广东人一天不吃米饭就不舒服，其实吃鸡也一样，两三天不吃就嘴痒，总得吃顿鸡。

其实不只是广东，就算放到全世界来看，鸡都是非常强悍的。

鸡的数量庞大，生育能力昂强，和人类关系又好得很，让人类无法离开它。据统计，地球上有超过200亿只鸡，全球平分一人都能分到三只。这样看起来好像也不多，但200亿这个数量，已经比猪牛羊狗加起来都还要多。

鸡的数量如此庞大，一方面是因为它们的繁殖很给力，产起卵来都是按天算的。再者鸡是人类最重要的蛋白质来源，人类有意养殖鸡。虽然猪牛羊也提供蛋白质，但是养起来费老大劲了，从出生到出栏，动不动就是按年算的。渔业可以提供蛋白质，但捞鱼很费功夫，而且养鱼很看老天爷脸色，随便出点问题鱼就死光了。相比之下，养鸡太简单了。一下子就就生一窝蛋，给点饲料就能长，涨几个月就能吃了，发瘟的几率也比猪牛羊小多了。

最重要的是，做法多啊，仅就我大广东省，白切鸡、酱油鸡、椰子鸡、盐焗鸡、卤水鸡、啫啫鸡、手撕鸡、焖鸡、炖鸡、蒸鸡……。毫不夸张的说，如果地球上的鸡都消失了，会对人类文明造成巨大的冲击，造成国际政治的混乱。

为什么鸡会变的那么重要，那么强大，为什么它可以从千百万种动物中脱颖而出，成为人类最重要的动物呢？

先来看鸡在进化意义上的成功。很多人没有意识，其实近万年的人类历史里，驯化的动物其实不是很多。这有两方面的原因，是否能驯养与有无驯养价值。看被我们驯化的动物里，狗对人类的忠诚几乎超出了动物的界限，都快成精了。猪和羊肉多，崽子下得给力，足够温顺。而且猪肉全身是宝，羊没那么夸张，但羊毛可以做衣服啊。牛马驴干起活来那就更不用说了。猫这玩意我是说不出有什么竞争力，可能就是单纯的好看吧。这可不是开玩笑，人对于美的追求是根植在骨子里的，就跟熊猫似的，确实没啥实用，但架不住好看啊。不然你看那些直播平台，那些漂亮主播不会唱歌不会跳舞，光聊天都能让观众赏钱，那是为什么。

除此以外，这些能够驯养的动物还要好抓，要是抓只猪能把人累死，谁还去抓来驯养呢。

但鸡跟以上被驯化的动物对比，就有丝丝微妙了，

你说他有蛋白质吧，比不过猪。

你说他会干活吧，也就会个打鸣，怎么跟牛马驴相比

你说他还看吧，我只能说老哥审美很别致

你说他好抓吧，它在还没被驯化还是红原鸡时，抓一只真能把人累死。

红原鸡

很多动物被驯化之后，驯化前的物种就逐渐消失了。但鸡没有，直到现在，红原鸡还一直活跃在亚洲丛林中。这货名字听着还不错，红原红原的应该不会太凶狠吧。这记得祖宗，其实更像是低配版的老鹰。首先它相当的警觉敏感，只要一有不对劲马上就飞走，请注意，它是飞的，不是跑的。红原鸡一次飞行可以飞1500米，可不得把人累死。

红原鸡的性格极其暴躁，桀骜不驯，有点像麻雀，被抓住后就开始绝食，甚至还会选择自杀，驯服难度极大。它也没有什么驯服价值，肉少，下蛋也不勤快，一年只下几个蛋，不够一家人吃两天。

虽然红原鸡有着种种的的缺点，但我们是以今人的眼光看前人，当然是觉得红原鸡处处不顺眼。打个比方，以前不少人结婚，在我们看来都很随便，一点都不婚姻自由。岁数大了，父母急了就去相个亲。结果见面我也不喜欢你，你也不喜欢我，两人都不太满意。但是父母喜欢，加上两人条件确实适合，学历工作家庭背景什么都很合拍，那就凑合凑合在一起，先结婚再恋爱。结婚嘛，就是找个人过日子，跟谁过不是过呢。两个人本来都没看上呀，但是条件合适就走到一起了，结果后来相处得还不错。后来儿子出生了，给儿子讲讲当年怎么走到一起的，儿子听了就说你们都不是自由恋爱结婚的，肯定不会幸福。老爸上去就一个大耳瓜子，我们现在不幸福吗？

就是这个理。

红原鸡虽然不是理想的驯养对象，但和当时的人类太合拍了。

红原鸡以杂草、谷子壳、虫子为主，这些都是人类生产生活产生的肥料。人为红原鸡提供充足的食物，红原鸡也为人类免除额外的工作。

然后是生活习惯，家里养过猫狗仓鼠之类的动物都知道，动物的生物钟和人类的不大一样，有的猫狗晚上很精神，仓鼠更是晚上才出来活动，晚上一通响有时想睡个好觉都不行。可红原鸡就厉害了，简直就是纯天然钟表，生活节奏和农业社会十分契合。日出而作，日落而息，早上自带闹钟。要是来了什么不速之客，鸡也会不断的叫唤，还能帮着看门，实在绝了。

红原鸡因为食物，和人类居住地越靠越近。别看红原鸡性格暴躁，但它相当的恋家，只要选择了定居地方，就会长期地生活在那里。现在的鸡也是如此，只要认准了家，早上把鸡放出去满山跑，你像抓都抓不住，日落了自己就懂得回来了，根本不用找。我回乡下的时候奶奶就说了，家里的鸡不能吓唬，一旦吓跑了，以后都不会回来了。

红原鸡

可就算如此，当时人类还是不怎么看得上红原鸡，因为它实在太瘦了。你想，红原鸡是可以飞的，别把它当成现在的鸡，它就是鸟，鸟能有多少肉呢？

可在某个时刻，鸡出现了基因突变，这次的突变使得红原鸡的肉开始多起来了。本来个体的突变不会波及整个族群。但红原鸡特别爱交配，以至于这样的突变在很短时间内就迅速蔓延，红原鸡开始长得快，长得飞起来了。这让人类发现了，那还得了，赶紧抓起来驯养了。从那时开始，鸡开始在亚洲成为了一种家畜，接下来它以很快的速度冲出亚洲。

没有办法啊，鸡这玩意对环境适应能力太强，从喜马拉雅到热带雨林再到沙漠，鸡都可以活下来。而且鸡太方便携带了，喂养又方便，去哪里都能带着走。你试试带着几头猪从亚洲跑到欧洲，那时候可没有货车，小心晚上被猪拱了。

而且鸡就跟那水稻似的，可以人为干预变异。谁让它欲望如火，产量高，养成快呢。放眼全世界，鸡的种类五花八门，像是菲律宾的斗鸡、中国的各类鸡、日本的矮脚鸡……都是适应不同环境演变的产物。

如今，鸡已经成为了饲养成本最低蛋白质来源。一个一平方公里的鸡舍，可以养殖一千万只鸡。养鸡的收益也很高，蛋白质含量比牛羊猪都要高，所以人们在健身减肥的时候会多吃鸡肉，因为人体新陈代谢蛋白质需要消耗能量。除了食用价值，鸡还有药用价值。真鸡汤比“心灵鸡汤”强多了，可以缓解炎症，通气解闷。公鸡头上的鸡冠还可以美容入药。还记得那著名的品牌：乌鸡白凤丸吗？除了鸡自身，它的孩子，鸡蛋也有着很大的药用价值。鸡蛋可以作为培养病毒的培养皿，更加高效的研究如何预防与杀灭病毒。

说完这些实在的，我们来说点缥缈一点的。​

古代波斯认为鸡是正义使者，是来对抗懒惰恶魔的。当它打鸣的时候，就会驱逐懒惰恶魔，给懒惰恶魔发出致命一击。我知道这个故事听着很鬼扯，但是是真的……。不信你瞅瞅波斯国王的王冠，之所以是锯齿状的，就是模仿公鸡的鸡冠。都把鸡冠带在头顶上了，能不崇拜吗？

基督教中的鸡和波斯中的有着异曲同工之妙，在基督教里，即使黎明使者，是可以唤醒病人和懒惰者，是人类苏醒的。这也是为什么教堂顶楼的十字架上还有一个公鸡状的风向标。

在我国，鸡是人和神灵沟通的媒介，所以每逢祭祀都得杀只鸡。有些地方甚至还保留过新年撒鸡血的传统，因为他们相信鸡血可以消灭不干净的东西。影视剧里常说的拜把子就要斩鸡头，烧黄纸，喝鸡血酒。是因为他们相信把鸡血喝到肚子里就是让神灵进驻自己身体，监视着自己，不会背叛兄弟。

鸡在各国文化中的存在感到挺高，总结一下不难发现，鸡的象征意义在各国是一致的。基本都是光明、觉醒的代名词。很明显，这来自于鸡的一个习惯，打鸣。对于现在的人来说，打鸣没什么了不起，一来不早起，二来手机花式设置闹钟，还需要你打鸣。但即使对于现在的农村来说，打鸣还有着价值。农村人其实不怎么看钟表，每天醒来往往就是靠听鸡叫的。我在乡下就发现，鸡一打鸣爷爷就出去喂牛，奶奶就开始熬小米粥。对于古人来说意义就更大了。不仅仅是钟表用，当时的人类搞不懂什么太阳东升西落，在他们看来就是黑暗降临，光明消失。光明何时出现？鸡叫的时候，光明就出现了，世界就正常了。所以各国都把鸡放置在重要的地位，这可是驱赶黑暗，带来光明的使者。

当然了，现在已经知道了为什么鸡会打鸣。因为鸡体内的褪黑素对阳光十分敏感，它可以比人更早感知到阳光。

不过虽然鸡的地位很高，但鸡也是家畜里宰杀频率最高的，祭祀杀鸡，结拜杀鸡，好像什么时候都可以杀鸡。究其原因，还是因为鸡的繁殖能力太强了，成本太低，杀了不心疼。

宗教政治紧密结合，既然鸡在政治文化上有着如此重要的地位，自然在政治上也有着影响。西班牙在殖民菲律宾后很头疼，菲律宾民族成分复杂地形分散，加之西班牙菲律宾两地距离遥远，管理成本极高。后来发现菲律宾人酷爱斗鸡，西班牙人为其修建斗鸡场并进行严格把控，只在周末开门。菲律宾人为了斗鸡，平日乖乖工作，到了周末就去赌博，把钱输光了继续工作。西班牙殖民者捞到钱之余更巩固了统治，菲律宾人辛辛苦苦工作，反过头来还欠了西班牙人一屁股债。

鸡通过自身的努力，一步步走到其他动物难以企及的地位。但相应的，他们也是惨痛的。作为一个物种，鸡无疑是成功的，但作为一个个体，鸡可以说是世界上处境最差的动物之一，在养殖场中，几万、几十万只鸡，拥挤在阴暗、潮湿、闷热的环境中，一只鸡本来可以活十年甚至20年，但在人类的干预下，一只鸡从孵化到出笼，现在只需要一个多月时间，然后就变成了流水线上的半成品，又没过几小时，就成为了肯德基、炸鸡排、黄焖鸡、鸡公煲，一些用来下蛋的鸡，会活的长一些，但它们却无权拥有自己的孩子，人类会把它的蛋一个不剩的全部拿走，回家炒鸡蛋了。鸡的一生就这样来去匆匆，牢牢地被锁在人类的食品工业中。

在看到茶枝柑的大规模养殖时，我也常常反思着。因为陈皮，茶枝柑这种植物得以不断壮大，但又因为陈皮，没到结果的时节，他们辛辛苦苦的长出的果实一个不剩，全部都被摘走。这对于茶枝柑而言，到底是好还是坏呢？

万幸的是，茶枝柑还没有沦落到鸡养殖这种冷冰冰的食品工业的地步。人类对于茶枝柑的种植还是很呵护的。我不知道人类对于鸡无节制的索取会不会得到报复。但我身心，像这样与茶枝柑的和谐相处，才是尊敬自然。