陈皮有很多，为什么新会陈皮才是最“正宗”？

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“新会陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮，分布的区域有两广（广东、广西）、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。

最为代表性是广东新会陈皮。为什么？首先，新会陈皮有历史为根基，新会陈皮生产、加工、食用已有700多年，是不可多得的药食同源、食养俱佳的绿色养生圣品。再有古时李时珍《本草纲目》的依据，专家们多年资料收集、测试的对比数据，最后，现代钟南山的药学认证，一步步的推高新会陈皮的不可取代性。

那为什么新会陈皮才是最正宗的呢？让我们一起来看看吧！

新会特有茶枝柑，优良品种新会陈皮是取茶枝柑果皮制成，历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系，其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。而制作新会陈皮的茶枝柑就是大种油身品系、细种油身品系，因此，特定的品种基因成为新会陈皮质量突出性的基础。

“三水融通”特色境内西江和潭江交汇，每年汛期，西江就会将远至云贵的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。而每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量3～9‰，因此，水土成分中渗透了海水的元素。由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用下，决定了新会的土壤兼具多种土壤成份类型。

气候独特新会地处北半球亚热带海洋性季风气候区，位于广东珠江三角洲西南部，这里河海相连，水利发达。这里地理条件独特，北有圭峰山，南有古兜山，依山面海，西江和潭江贯穿全境，其水系渗透全域；这里地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足、排灌方便。因此这里是历史由来出产新会柑最好，新会陈皮最优的地方。

独特的传统制作技艺新会陈皮的制作技艺讲究，在漫长的生产实践和探索中，逐步建立起一套独特的“三时”“三式”“三色”“三等级”和“三瓣”分级标准和从种植、采收、洗选、开皮、反皮、晒制、陈化等科学的制作技艺流程。

新会人把新会陈皮存放在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对干燥密封的环境中，让新会陈皮自然经历一年四季的气候变化。这也是新会陈皮陈化后品质形成的关键。还要根据温度、湿度随时检查陈化过程，检查有无虫蛀，并及时进行翻晒，制作出传统、道地的新会陈皮。