陈皮泡茶丨茶道茶艺的讲究

新会柑种植和陈皮研究专家、农艺师潘华金和中国药文化研究会负责人毕文钢、杨雪论文称：药食同源是中医保健养生的要领，新会陈皮同时具备茶的要素：甘、香、醇、甜，滋味独特，适口性好，因此其可药可食，符合中医药食同源的养生保健理念。

经临床验证，品茗新会陈皮茶，有保健作用。泡饮新会陈皮茶不是创举，因为明清时期就已兴起泡饮“橘茶”，可谓源远流长。饮茶是人们与大自然互动的行为，是保健养生重要的途径之一，人们称之“茶疗”。道法自然创制于清代的“柑普茶”，今天已成为有名的品茶佳品和保健饮品。

新会陈皮茶大体分原皮茶和混合茶：

原皮茶（原皮茶又分青皮茶和红皮茶）以单纯新会陈皮直接泡煮，原汁原味；

混合茶以茶叶或其它适配茶料配合新会陈皮泡煮，品味独特。

两款茶式各有千秋，各具韵味。尤以原皮茶更具特色，更有代表性。煮茶三泡各有不同：一泡味，二泡色，三泡色香味；一泡劲，二泡醇，三泡融和臻化境。

新会陈皮茶艺分泡茶法、煮茶法和兑茶法：

泡茶法就是用滚沸开水先洗后泡新会陈皮的方法，既适合混合茶，也适合原皮茶；

煮茶法就是将新会陈皮洗干净后放在冷水中直接煮沸的方法，此法更适合原味茶；

兑茶法就是分别泡好上等普洱茶，和煮好新会陈皮茶，根据个人品味将陈皮茶适量倒入普洱茶中充分融兑后品享。

三种茶艺各具特色，形成陈皮茶道。尤以煮茶法更能体现新会陈皮的独特神韵，正所谓“一煮闲心起，三泡韵味至”。而对茶更是能体验“调和养性情，沏茶品大道”的乐趣。

品新会陈皮茶除讲究传统茶道的“和、静、真”外，要真正体验新会陈皮茶的神韵，得讲求心与境融合，天与人和谐的境界。新会陈皮茶无论泡、煮、兑，慢泡细品中，均能体验意味悠长，清雅脱俗的美妙。品新会陈皮茶犹如品味人生，厚积岁月，陈造品味，成就高尚，到达质的飞升，晋身高雅。

在广东，潮汕地区以“功夫茶”著称；在江门五邑（旧称四邑）地区，却凭“陈皮茶”为道，新会人自成一派，把原皮茶、陈普茶、柑普茶等的“泡、煮、兑”各具特色的品茗之道演臻至化境，也将陈皮的独特醇和韵香，原汁原味地融兑进这一茶道的文化之中。一位茶艺专家指出，陈皮茶艺在中原茶艺的基础上继承创新，带有浓郁的岭南水乡情怀。

品茗新会陈皮茶，无论是原皮、陈普或是柑普，那种令人心旷神怡、去除纷繁俗虑、开窍顺脉、妙发灵性、保健养生之功；那种缘于原生态的道法自然；那种沏茶虔道者与品茗者共享陈皮文化的心神交汇，可谓无语沁人，至臻妙境。