陈皮答疑（一）老树好还是新树好？青皮、二红皮、大红皮，煲汤哪一种好？

一、新会陈皮是老树陈皮好还是新树陈皮好？

新会柑树二、三年后才能采果，假如树的情况好，树龄越老越好。新的陈皮树采的果，果皮比较厚，比较宽，油物体比较粗，籽白比较多。新树陈皮香气霸道，苦涩味与辛辣味也较明显。而老树果皮油物体细腻匀整，外皮细嫩，皮层较薄。老树陈皮香气醇和，清雅！

二、新会陈皮用于煲汤，青皮、二红皮、大红皮哪一种最好？

大红皮比较合适，由于口感较甜，功效是健脾胃化湿！

（青皮的行气效果最好，口感较辛辣；红皮口感最好，是高端的调味料。）

三、新会陈皮如何区分青皮、二红皮、大红皮

大红皮颜色带赤，其余两种带青褐色。