陈皮泡水为什么会发苦呢？

现代生活中，陈皮泡茶已经成为一种大众养生方式。但是有时候泡茶会出现陈皮发苦的情况，这到底是为什么呢?

原因1.年份

陈皮年份低

1-3年陈皮带刺激香味，果酸味； 5-9年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦；更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。 泡茶一般建议使用5-10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。

原因2.皮种

青皮

陈皮按采摘时间，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。 由于青皮为柑果尚未成熟时采收的柑皮而成的，所含糖分少，泡茶会出现较明显的苦涩味。 微红皮次之，芳香味没那么大，如果大量收存的话，还夹杂刺激味（刺激眼睛和喉咙），喝下去的辛味比大红皮强烈。 大红皮苦涩味最轻，推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，果香味比较大，无刺激性气味，温润感更好一些。

原因3.陈皮的用量

陈皮的用量太多

陈皮泡茶可养生，但并不是放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮，配250毫升清水即可。

原因4.冲泡的时间

冲泡时间太长

因为陈皮味属辛、苦，如果浸泡时间太长，会产生苦涩味，影响口感。取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

正确的冲泡方法

泡茶取小半个（即一瓣），先100度开水洗茶一分钟，然后泡6~9分钟即可饮用，可重复冲泡，陈皮不宜泡太长时间，会影响口感和风味。