【科普】九制陈皮可不是新会陈皮！

或许大家对陈皮一点都不陌生，小编记得小时候居家旅行都会必备的九制陈皮，现在想想还存有依依不舍的怀旧味道。

但其实，九制陈皮和新会陈皮完全不是一种东西。

九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等九个工序，因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。但是也可以说，它是一种工业化的蜜饯类食品。

看看它的配料表大家都能看出来：陈皮（多为橘皮）、食用盐、白砂糖、食品添加剂：柠檬酸、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甘草、苯甲酸钠、山梨酸钾。当然工业化的产品伴随的问题也比较多，前些时经常会看到一些蜜饯类重金属超标的新闻。

所以说，九制陈皮，其实就是一款蜜饯小食，事实上是和新会陈皮不搭边的。

而新会陈皮是产于新会的茶枝柑，首屈一指。

新会陈皮，也称广陈皮，是广东新会所产的大红柑的干果皮，属于国家地理标志性产品。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。新会的陈皮有七百多年历史，始于南宋，其中以新会核心产区的柑皮价值最高。新会陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏血管，降血脂等作用，是药食同源的宝贵原料之一。

而九制陈皮，是广东潮汕地区的传统名吃之一，其风味是甘、甜、咸、酸。虽九制陈皮具陈皮芳香，但属于凉果类食品，往往当作零食小吃，若是论起陈皮药效则作用甚微，而且也伴随着工业化产品的一些共性问题。

新会陈皮，其实拿来泡茶是最浪费的用法，陈皮可以还能煲水煮粥，能和寒燥，不仅是佳肴美味，也对身体有很大裨益，当然火爆的同时也有逐利的无良商家造假陈皮，以次充好。真假陈皮却往往让傻傻分不清。

所以，如果想要吃到甘甘甜甜的陈皮凉果，那么就选九制陈皮，因其制作过程有甘草，安赛蜜等甜蜜素的参与，味道甘甜；如果想吃真正对身体好的陈皮，那么还是要选广陈皮，也就是新会陈皮，毕竟陈皮的功效同历史已经说明了一切。

陈皮其实全国各地到处都有，哪里的才最正宗呢？

陈皮，是明确的界定的：在地理标志保护区域的自然条件下贮存陈化三年以上；新会陈皮地理标志产品保护范围以广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会陈皮地理标志产品保护范围的请示》（新府报[2006]8号）提出的范围为准，为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖行政区域。

新会陈皮虽然好，其实是外行看热闹，内行看门道。

很多人不知道什么样的新会陈皮好，在业内，明星中的明星陈皮，则是生长在会城镇核心产区如梅江，东甲，天马等地的良种“茶枝柑”的柑树上采下的果皮。而且由“茶枝柑”这个树的品种制作的陈皮，才更加效果明显。