为什么只有广东新会陈皮才称得上最佳？

 李时珍在《本草纲目》中对陈皮的详述: “苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，今天下以广中（新会）来者为胜”。陈皮我们都知道，陈久者良，但为什么只有广东新会陈皮才担得起这个最佳的称号呢？

     这跟新会的环境、气候、土壤、水土以及品种有关。

地理环境因素

    新会是广东省江门市下辖的一个行政区，地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔，濒临南海，而且是两江的汇聚，咸淡水交界。

土壤结构因素

    新会处于潭江的下游，是以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，得天独厚的地理位置，使其土地特别肥沃。

灌溉用水

   新会农业的灌溉用水，多来自潭江、西江支流。它们含丰富有机淡水资源的同时，也有来自南海的含有丰富镁盐、钾盐等矿物质元素的海水。它们之间不断相互补充，在潮汐作用下，不断淡化，形成“三水交汇”的水文奇观，因此使得新会水系形成多种矿物元素和丰富微生物的特殊灌溉用水，因而种植出来的柑果最好，出产的陈皮也是最佳。

茶枝柑的品种

    新会陈皮按生理结构可分为橘红（外果皮）和橘白（中果皮），特点是挥发种类油多，已经发现达24种以上。糖份含量高，红皮达4%以上，如果充分成熟的会更高。

    新会陈皮还含丰富黄酮类成分，其黄酮类成分有两大类型：

一类是黄酮苷类成分，主要为二氢黄酮类成分，如橙皮苷、柚皮苷等。

 一类是多甲氧基黄酮类成分，主要有川陈皮素、橘皮素等。

   研究表明，新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，呈现挥发油种类和含量多、糖份高和独有黄酮类物质的特点。因此，在感观上香甜、微辛、略苦是显著特征。含量均高于其他地方的芸香科品种。

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