新会陈皮年份越久越好的秘诀

新会陈皮越陈越好是有历史专著记载的。早在清康熙三十四年（公元1695年）的药典《本经逢原》就有记载：“橘（北方，叫橘，广东叫柑）皮苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良。”历代中医也有陈皮“年深者最妙”“以色红日久者为佳”和“他药贵新，惟此贵陈”等论述。但是陈皮毕竟是植物果实外皮的干品，受环境气候和保管条件等影响，是否真的越陈越好，有没有科学依据？

为了拿出一个科学性有说服力的依据，2007年，新会中医院就此专门成立了科研课题小组，分别选取了5年期、10年期和20年期的新会陈皮进行连续四年的对比研究，分别把这些不同年期的陈皮制成了散剂、陈皮胶囊和蛇胆陈皮块、在临床上采取联合用药的方法，用于呼吸系统、消化系统的疾病治疗，以此观察不同年份的新会陈皮疗效。研究结果显示，不同年份的新会陈皮所含有的橙皮甙、挥发油等有机成分的含量不尽相同，在治疗呼吸系统、消化系统疾病效果也有差异。

      广州医药大学附属医院新会中医院项目科研组在《20年新会陈皮治疗功能性消化不良的临床研究》的论文中指出“与5年期和10年期陈皮研究结果对比，20年的新会陈皮治疗FD（功能性消化不良）有更满意的疗效，本研究基本上证实了陈皮‘陈久者良’的说法的正确性。”至于比20年年期更长的新会陈皮是否也“越陈越好”呢？那就需要进一步展开对比研究和化学成份的深入分析。然而以中华百年老字号称著的北京同仁堂和广州陈李济，凡配制高档中药丸剂，必选取年份较长的新会陈皮作为主要和药配伍，一直坚持数百年至今。据了解，新会中医院将对更久年份的陈皮展开立项研究。

      然而新会中医院院长李景新探讨性地说，道地的新会陈皮之所以贮藏时间越久越好是因为新柑皮其燥烈之性未除，带有一定副作用，经晒干后随着贮藏时间的延长，燥烈之性被岁月消磨，且时间越长，如果保管得法，其醇化陈化程度高，气味日益纯正醇厚浓郁，它的药食同源效果更为明显，中医院取用20年皮龄内不同年段的新会陈皮对病人临床实验，证明年份越长的陈皮疗效更佳。

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