新会陈皮，素有“千年人参，百年陈皮”的美誉

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，说的就是广东新会的陈皮有人会认为，陈皮都是用橙子皮来做的。但其实，上等的陈皮，却是由几种特定的柑橘皮做成的。而全国上等的陈皮中，要数广东新会的陈皮最好。还别不信，早在2013年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每100克12.5万的天价买走，要知道，当时的黄金价格是100克2.7万，远远低于老陈皮的价格。所以，在民间也有人打趣道：娶老婆不要看她有多少房，要看她家有多少陈皮。

新会陈皮的历史已有700多年，自古以来，便是清廷贡品和珍贵礼品，被称为“广东三宝”。《中华人民共和国药典》记载，中药陈皮分陈皮和广陈皮。陈皮来源于福橘、朱橘、蜜柑等多种柑桔。唯广陈皮只能来源新会产的新会柑和四会行柑，其中尤以新会产最上品。

为什么说广东新会的陈皮是最好的呢？首先，因为新会陈皮与普通陈皮不同，并非一般的柑橘皮，而是新会的上乘茶枝柑皮。新会地处南亚热带海洋性季风气候区，河海相连，群山环绕，这里的土地肥沃，气候良好，孕育出古老而闻名的水果品种——茶枝柑。茶枝柑，又名大红柑，主产于新会，是新会陈皮的唯一原料，正因它醇香的果味，药食同源的特色，造就了新会陈皮与众不同的价值。

茶枝柑陈皮存放的时间越长，它的味道就会越香醇、越浓厚。而这种特性只有新会的陈皮才具有。其次，正宗道地的新会陈皮，从采摘、晒制，到成品，要经过重重的“磨难”。采摘下来的茶枝柑皮，要经过3年以上陈化才能成为新会陈皮，而每经过一年的岁月沉淀，新会陈皮都会有不同的变化，时间越久，也越有价值，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的俗语。

上等陈皮，是要等到茶枝柑完全成熟之后，采摘下来，去肉取皮，皮割成三瓣，自然晒干或是风干，之后便是漫长的陈化。整个陈化过程，要严格控制周围环境的干燥，才不会在陈化的时候发生腐烂发霉。时间越长，陈皮表面的颜色会越深，会从开始的棕色过度到褐色，再到淡黑色。味道也会随着时间而变得醇正浓厚，既有大自然的淳朴，也有人间烟火的五味杂陈。经过了陈化之后，上乘道地的新会陈皮就能展现在大家眼前了。

关于陈皮的食用方法：陈皮最经典、最简单的吃法，就是陈皮泡水。几片清香醇厚的陈皮，几粒清心明目的枸杞，几颗香甜饱满的红枣。冲泡的时候，要把第一遍的水倒掉，从第二泡开始，就可以饮用了。

陈皮泡水的道理，与制作陈皮是一样的，泡的次数越多，陈皮里面的香醇就越能析出，融入到水里面。其实，人生的道理亦如陈皮，经历的磨砺越多，得到的收获才会越多。

• 陈皮老鸭煲冬瓜

【材料】广陈皮10g，鸭肉500g，冬瓜500g，薏米50g【做法】鸭肉去内脏洗净切小块，冬瓜切块，清水2000ml煮开后放入上述食材，煮1小时候下盐调味即可食用。【功效】健脾化湿，滋阴清热，老少咸宜。

• 陈皮普洱茶

【材料】广陈皮3g，普洱茶10g。【做法】两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。【功效】健脾消食，减肥消脂。

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