香港大学生物科学院的王教授和他的团队就从一项研究里发现：陈皮中的“柚皮素”能够有效的预防癌症。
王教授指出，我们日常在烹饪肉菜时，如果温度超過了160度﹐就会产生一种物质叫“杂环胺”﹐这种物质会增加患上癌症的风险。但如果在烹饪的时候﹐可以加入1~10克含“柚皮素”的天然调味料﹐腌制半小时之后就能将加热时产生的“杂环胺”減少一半。
同时，柚皮素还会发生反应﹐生成一种抑制癌细胞生长的物质﹐所以，建议大家在日常做菜的时候﹐可以加入一些富含柚皮素的调味品。
其实这已经不是第一次有专家为陈皮点赞了，早在去年﹐陈皮的保健功效已被国内著名呼吸病学专家钟南山院士团队的研究成果证实。
香港大学中医药学院林佑在汉斯出版社《中医学》期刊上，发表了关于陈皮的详细研究。文章指出了陈皮中含有抗癌物质。
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。性味归经：苦、辛、温；归肺、脾经。它具有理气健脾，燥湿化痰的功能。同时陈皮还具有抗癌作用，不过只有柑桔类陈皮品种才有。柑桔类陈皮含有黄酮成分，它具有广泛抗癌作用。已经证实其与陈皮多甲氧基黄酮成分有密切关系。现代医学对癌症生成有明确的解释，内皮细胞生长因子（VEGF)和碱性纤维母细胞生长因子（b-FGF)等是促进癌症血管生成的生长因子，实验结果表明，陈皮多甲氧基黄酮可以通过抑制血管生长因子VEGF及b-FGF的表达，从而抑制肿瘤血管的生成及抑制肿瘤的生长，并不排除对于胃癌、结肠癌及直肠癌的激抗机制有关。
王巧玲等人的研究指出，川陈皮促进细胞色素C的释放，激活caspase23产生胃癌细胞凋亡机制。川陈皮可通过不同途径诱导胃癌细胞凋亡。除此以外，陈皮内含橙皮苷成分具有抵抗人结肠癌作用。
《神农本草经》记载：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”
陈皮功效不仅能治病，还可做养生。时至今天，陈皮还能对心血管系统、呼吸系统、消化系统起保护的作用。
所以，别老是泡枸杞啦，来杯陈皮水试试？
陈皮的食用方法
1、将陈皮洗干净之后和茶叶一起存放，需要服用的时候则和茶叶一起冲泡，这样不仅能够令茶叶的味道更加的清香，同时提神的作用也会大大的提高。
2、将陈皮晒干之后和白酒一起浸泡，大约三周左右时间就可以服用了，具有很好的清肺化痰的作用。并且这种陈皮酒浸泡的时间越长，不仅功效能够增加，同时酒也越来越美味。
3、在日常熬粥的时候，也可以根据具体情况加入几片陈皮，这样能够令粥的味道更加的芳香爽口，同时还具有健脾开胃的作用。
4、在烧肉的时候也可以放入少量的陈皮，不仅味道更加的美味，同时也有解油腻的功效。
5、在蒸鱼的时候也可以放入少量的陈皮，不仅能祛除腥味，更能增香添鲜，使味道更加的美味。
6、在煲骨头汤的时候也可以适量放些陈皮，能使味道更加浓郁鲜美。广东靓汤最出名的有“水鸭煲陈皮”。
老中医建议，一些属于气虚体燥或者是实热的患者最好不要服用陈皮水，这样不仅不能够促进身体健康，反而有可能对身体造成损害。
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