通过“六个三”体现新会陈皮的质量规范

上一篇文章中，小编给大家详细的解说了从“两个一”如何体现新会陈皮的质量规范，今天，小编再从“六个三”给大家分析新会陈皮的质量规范。让我们一起来看看吧！

“六个三”分别是什么

三个时间

三时指的是采摘新会柑的三个时间段。这三个时间段分别是：

青柑（每年7-10月份采摘），此时的新会柑还未成熟，可分为小青柑、中青柑和大青柑。

二红柑（每年11月份采摘），此时的新会柑尚未完全成熟。

大红柑（每年11月下旬到冬至前采摘），此时的新会柑已经完全成熟，一般选择在冬至前采摘完。

三种颜色

新会柑按照颜色分的话，可以分为三种颜色：青绿色、黄绿色、橙红色

三种货式

三式是指新会陈皮的三种皮。就是按上述采摘时期不同可分为 柑青皮（青皮）、微红皮（二红皮、黄皮）、大红皮（红皮）

三瓣开皮

三瓣，就是指把新会柑三瓣开皮。三瓣开皮是新会陈皮的特有标志，主要原因是其质地较柔软，且韧性大，所以开三瓣也不容易烂，即使煲煮过后，仍不容易煮烂。新会柑传统的开皮方法包括对称二刀法和正三刀法

对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连，三瓣剥开；

正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。

三年陈化

新会柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为新会陈皮。

三种等级

新会陈皮也是有等级可分的，一般分为：一级、二级、三级

一级新会陈皮：皮身厚薄均匀，皮张三瓣完整，无虫蛀、霉变、疤痕、烧皮等。

二级新会陈皮：皮身厚薄较均匀，皮张基本完整，少量断片，少量疤痕、轻微虫蛀、烧皮等。

三级新会陈皮：皮身厚薄较均匀，皮张不太完整，有一定量的疤痕，轻微虫蛀、烧皮等。