新会陈皮的香/型/色/存

“买到的陈皮不正宗？”“买到的陈皮没香味儿？”这是大家未太了解陈皮通常会遇到的窘况。地道的新会皮陈化得好，百年陈皮胜黄金。这次 小万同学将带领大家鉴别新会陈皮，让伪装者无处可逃。

首先，我们先了解一下新会陈皮

新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称“大红柑”）的果皮经晒干或烘干，开成三瓣状，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。

颜色方面，在真正的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹

高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。

茶色金黄通透。入口甘甜醇厚，散发浓浓陈皮质气。

如何辨别新会皮与外地皮

左为新会3年陈皮    右为外地橘子皮

新会陈皮外表比较粗糙，油室凹凸明显，外表面猪须纹明显。而外地陈皮表皮光滑，油孔密而小。

左为新会2年陈皮    右为外地橘子皮

新会陈皮内囊呈风化自然脱落，内囊会显浮松脱落，立体感明显。外地陈皮内囊光滑紧致，油室杂乱。

香气视图直观感受


（左为新会陈皮 右为外地橘子皮）

新会陈皮清香淡芳，自然飘香，轻刮表皮，油室再释放香气逼人。而外地皮香气清淡，有陈香但香而不甜，缺少新会陈皮独特的灵魂。

恒沸煮水，把陈皮精华蒸煎出来。

新会陈皮第一沸汤色显浓黄。陈皮之香浓烈，入口淡芳自然，显甜，喉中舒畅。

外地橘子皮香气不达，入口稍有陈皮气息，但不明显。

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