新会陈皮知多少？ 你真的了解新会陈皮吗？（二）

新会陈皮知多少？

你真的了解新会陈皮吗？（二）

上篇给大家介绍了新会陈皮的一些小知识，不知道大家还记得多少呢？今天小编继续给大家分享更多关于新会陈皮的知识哦~

新会陈皮的制作

之前说到新会陈皮是要陈化三年以上形成的，那么大家知道陈皮在陈化之前需要多少步骤吗？

采果

首先当然是采果了，根据不同月份采摘的柑果，制作出来的陈皮会分为青皮、二红皮和大红皮，这些以后小编再慢慢给大家介绍，今天先给大家介绍陈皮制作的过程。

七八月份的青柑

开皮

开皮的意思就是把柑皮与果肉分离开来，传统的工艺有对称的两刀法和正三刀法，在开皮的时候一定要小心严格，注意柑皮的完整性。

晾晒

把柑皮放置到阴凉通风的地方晾晒4-5个小时，待水分缓慢蒸发，皮身变软的同时保留丰富的营养物质，还要对陈皮进行反皮，把陈皮翻成我们大家平常看见的造型。

晒皮

反皮晾晒之后，把陈皮放置阳光底下自然生晒，让水分进一步的蒸发，保持皮身的干燥，天然生晒的陈皮，更有利于后期的陈化。

 仓储

陈皮晒干后，要科学、有条理性的进行储存，建议使用无气无味的棉布袋装好，放于通风干燥的地方进行储存，在存放足够三年之后，便陈化成为陈皮。

翻晒

在储存保存的时候并不能想着一劳永逸，需要定期的对陈皮进行防潮防虫的检查，每年需要定期进行翻晒两到三次，这样更有利于陈皮保持干燥，同时有利于防潮防虫，确保自家陈皮的安全。

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