科普 | 这样泡陈皮更甘醇，你知道吗？

新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值。有健脾胃，止咳化痰、平喘、解酒醒神、疏肝利胆、解结化痈等作用。

夏季很多人会有食欲不振、口干舌燥、无精打采等症状。陈皮茶性温，有祛湿降燥的功效，在春天不少人都会冲泡陈皮茶祛湿。

但是很多小伙伴泡的陈皮茶又苦又涩，那么如何才能在冲泡煮茶的过程中，让茶的口感更甘醇不苦涩呢？主要注意以下三大要素，往下看看吧~

泡好新会陈皮茶，注意三大要素

陈化年份

五年以下的陈皮，口感稍苦，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料，用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

泡茶推荐使用五至十年左右的陈皮，口感甘醇，陈香十足。当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。

皮种不同

 陈皮按采摘加工时间分为青皮、微红皮、大红皮三种。由于青皮是在柑果未成熟时采摘的，所含糖分少，用来泡茶会出现较明显的苦涩。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

推荐使用大红皮泡茶由于含糖量高，果香味比较大无刺激性气味，温润感更好一些。

冲泡方式

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现苦涩或茶味过淡的情况。而且陈皮中含有一种类柠檬苦素这种物质，带有苦涩的味道。浸泡时间过长会产生苦涩味，影响口感。

除了以上三要素，想要泡一壶好的陈皮茶，还有两大诀窍：

一，选用正宗的新会陈皮，能选用标准加工、仓储的新会陈皮更好。

二，选取合适器具，遵循地道煮泡方法。煮泡法的操作可以参考以下指南。

煮泡法

准备工具

陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、茶滤镊子、品茗杯、茶杯垫、道地新会陈皮。

1

温壶/取皮

用镊子自罐中夹起一块正三瓣陈皮，表皮朝下，橘白朝上，放进陈皮温煮壶中。

2

醒皮

将400毫升的开水注入壶中，标准仓储陈皮，水柱应避开陈皮内囊；传统生晒陈皮，水柱应适当冲刷内囊，助陈皮舒展。煮三至五分钟后，将醒皮的水全部倒掉。

3

煮泡/留香

往壶内注入350毫升开水首次煮泡后的每一泡应留⅓茶汤续煮保证每泡品饮口感。

4

备注：

1. 煮泡应选用标准加工、自然陈化的新会陈皮，是为根本。使用制作不规范、受到污染的陈皮，不仅煮泡次数少（不耐煮）、味道与功效也大打折扣。
2. 放进陈皮温煮壶时表皮朝下，内囊朝上。表皮耐煮，朝下不仅能延长煮泡次数，还能让新会陈皮油胞与壶内沸腾接触，激活挥发油香气因子。内囊带辛，朝上与壶内水蒸气接触，既保证茶汤口感，又让香气更为馥郁。 
3. 醒皮期间，壶内应保持沸腾状态。期间，水中会出现像“鱼目”般的小气泡，并伴有微微声响。煮三至五分钟后，将醒皮的水全部倒掉。
4. 醒皮唤醒后的陈皮，应等待一分钟，待其不再冒热气，方可再次注水。自然陈化新会陈皮，经久耐泡，煮泡时长一般依次数递增，每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。

如果陈皮已经放太多，出现苦涩味了那该怎么办呢？可以适当减少陈皮或在茶中加入冰糖、大枣等缓解苦味，或根据个人口味，加入茶叶、花茶等，丰富口感。

每天一杯陈皮茶

祛湿降燥又健康

掌握了正确的泡茶方式后

赶快泡一杯醇厚陈香的陈皮茶吧！

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