【科普】新会陈皮内囊上的小黑点是什么?

来自山西的一位朋友今天发照片过来，跟我说，在前几天他分别购买了一袋一年和五年的新会陈皮，今天打开包装发现那袋五年的陈皮内囊好像发霉了。

大家先看一下山西朋友发过来的照片:

看了照片，大家说这陈皮是发霉了吗?

我问他，内囊上的哪些部分发霉了呢?

他说，是内囊上那些小黑点，一年的没有小黑点。

山西朋友的这观点说得没错，五年陈皮内囊有小黑点，一年的没有小黑点。

但这些小黑点是发霉了吗?

不是的。

那陈皮内囊上的小黑点是什么?

首先，小黑点不是发霉，而是陈皮术语中的油室，新会陈皮内表面有无数大小均匀的油室。

鲜皮的油室呈橙黄色，如下图:

陈皮经过长时间的陈化，其油室颜色也会加深，乃至呈现出深棕黑色，如下图:

如果有遇到过相同问题的朋友，看了这篇文章，应该知道新会陈皮的油室是什么了吧?

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