岭南名药广陈皮

“一两陈皮一两金” 广东陈皮何其精贵，今天聊聊“广陈皮”

宋代以前新会属于蛮荒之地，新会柑还未出现规模生产，据传“广陈皮”一名出自新会黄姓先祖黄广汉及其夫人米氏的故事。黄广汉系南宋孝宗八年（公元 1181年）科举进士，官至徐州知府。其夫人米氏自幼饱读诗书，精通药理，用其丈夫所创制的新会柑橘陈皮为国母杨太后治愈乳疾，被封为“邦显一品夫人”。当杨太后问及这种药材的由来时，米氏因为此皮之制法来自其丈夫黄广汉所创，于是将其丈夫名字 中“广汉”中取“广”字作为这种药材的名字，称“广陈皮”以别其他陈皮。

古代的“廣”字，“广”字头“黄”字底， 寓义黄氏所创。《广陈黄氏族谱诗》云：“调治后乳，著手成春，诏封邦显”。 后来明清一些名医家如刘若金等也是使用此法医治此症。

然而民间传说毕竟是一方之言。纵观历代本草，广陈皮的出现经历了以下几个阶段：

陈皮，最早名为“橘皮”，始载于《神农本草经》，列为上品“橘柚”项下，谓：“橘柚，味辛温……一名橘皮”。随着陶弘景《本草经集注》载的，“此是说其皮功尔……并以陈者为良”中“陈”字提出，在“橘皮”名称中开始出现了“陈”字，如晋葛洪《肘后备急方》多个方子中有“陈橘皮”的药名。“陈皮”一词在唐以前少见，到了南宋，严用和的《济生方》一书中曾有“陈皮”的药方，但直到元代王好古的《汤液本草》才明确记载：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”“陈皮”一词被广泛取代“橘皮”。

“新会陈皮”何以独尊“广陈皮”？

主要归功于新会的地理位置。新会古称冈州，现为广东省江门市辖区，位于北回归线以南，地处珠江三角洲，濒临南海，属微丘平原区。北有圭峰山脉，南有古兜山脉，东有牛枯岭山脉,环抱着银洲湖及其平原区。依山面湖，西江和潭江贯穿全境，其水系渗透全域，拥有虎跳门和崖门两大出海口。两江汇聚、三水融通、咸淡交融,形成以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区，堪称珠三角的腹地。气候为亚热带季风性气候，全年四季分明，气候温和，热量充足，雨量充沛，无霜期长。土壤类型为潴育型水稻土、赤红壤，富含有机质，土地肥沃，非常适合茶枝柑的生长条件，为新会陈皮的生产提供了得天独厚的气候和土地条件。

广东有一顺口溜：广东有三宝，陈皮老姜禾杆草。其中，“陈皮”是指“广陈皮”，以前橘皮的药用价值之说产自南方的好，没说哪里最好，直到明代的《本草蒙笙》说，橘皮“浙郡俱生，广州独胜”，所以明代的药材铺只认“广陈皮”为正宗，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。

“广陈皮”是晒干后经 3年以上贮藏陈化的茶枝柑的果皮，具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品。

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