陈皮厨房 | ​金秋润肺汤！

金秋润肺汤

材料：

花果（干）6粒，南、北杏共30克，菜干50克，猪肺1个，猪瘦肉200克，胡萝卜1个，新会陈皮1瓣，生姜、食盐适量。

做法：

（1） 猪肺处理：沿气管向猪肺内注水至膨胀后倒出，用手挤压，如此反复多次，直至注水后倾倒无血水流出；斩件，热锅（不放油）炒干猪肺的水分。

（2）菜干提前浸泡、清洗。

（3）猪瘦肉斩件；胡萝卜去皮切块；生姜去皮拍碎；其余食材洗净。

（4）所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开转小火煮1.5小时，调味即可。

专家点评：

山东省威海市所产的无花果，以皮薄无核，肉质柔软，风味甜美，鲜嫩爽口，为“中国国家地理标志产品”。《随息居饮食谱》载，“甘寒，清热疗痔，润肠，上利咽喉，中寒忌食”，晾晒成干或煮制后可减弱其寒性，存其清热、养阴、润肺之功效。秋意渐浓，民俗养生智慧认为，秋燥盛时，应以无花果与杏仁相配，功在滋阴润肺，菜干、胡萝卜与猪瘦肉相伍，味在鲜甜，借以猪肺为形，佐以生姜、新会陈皮，炖一碗“秋日甘霖”。此汤，可缓解五官、皮肤干燥，口干欲饮，心烦失眠，大便干结等不适，是阖家养生防病的必备靓汤。

小贴士：

（1）热锅炒猪肺时，会析出大量水分，需及时将锅中的水分铲出。

（2）体质虚寒者，应酌情调整生姜的用量。

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