技巧贴：新会陈皮标准煮泡方式

煮一壶好的陈皮茶，有两大诀窍：

其一，你要有一块上好的新会陈皮

其二，选取合适器具，遵循地道煮泡方法

工欲善其事必先利其器，

要不浪费一块好陈皮，

在煮皮的“器”上也应该有些讲究。

如果有“神器”帮忙的话，

会更容易煮泡出一壶人人称道的陈皮茶。

如果好皮和“神器”都准备好了，

那现在就可以开始煮泡操作了。

新会陈皮标准煮泡步骤

一块新会陈皮，需从选取工具着手

经温壶、醒皮、煮皮、留香等多个步骤

方能渗透陈皮之香，通达茶汤之妙

第一步：准备工具

陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、镊子、茶滤套装、杯、杯垫、电热水壶

第二步：温壶

烧开一壶水，烫洗器具

第三步：取皮

用镊子自罐中夹起一块正三瓣陈皮，表皮朝下，橘白朝上，放进陈皮温煮壶中。

第四步：注水

将400毫升的开水注入壶中（水平线比壶嘴底部稍高），标准仓储陈皮，水柱应避开陈皮内囊；传统生晒陈皮，水柱应适当冲刷内囊，助陈皮舒展。

第五步：醒皮

将陈皮电陶炉功率调至最大，轻拿轻放陈皮温煮壶，至炉中间红光处。期间，水中会出现像“鱼目”般的小气泡，并伴有微微响声。煮三至五分钟后，把醒皮的水全部倒掉。

第六步：煮皮

唤醒后的陈皮，应等待1分钟，待其不再冒热气，方可再次注水。每次泡煮水量总为350毫升（水平线与壶嘴底部齐平）。将茶漏搁在功道杯上，过滤掉煮泡过程中陈皮脱落的柑络。

第七步：留香

每一泡都留三分之一尾水备用，再在壶内倒入230毫升开水续煮。煮泡时间一般依次数而递增，每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。

第八步：品茗

品茗是精神与艺术的享受，煮好的陈皮茶香韵四溢，轻嗅闻鉴，浅啜细品，方得其妙。

新会陈皮具有养生保健的作用

但煮泡时，并非放得越多效果越好

当陈皮和水的比例失调

会出现汤感苦涩或汤味过淡的情况

应根据个人口味，放入适当数量陈皮

或用陈皮茶冲泡茶叶、花茶等，丰富口感