【养生膳食】南方人秋天的老火靓汤——陈皮陈肾西洋菜汤

南方的秋天气候干燥，燥气盛行，稍有外邪犯肺即会出现燥咳。

今天为大家介绍一下南方人秋天最常喝的一种老火靓汤——陈皮陈肾西洋菜汤。 这种汤清热去火，润肺止咳。

陈皮陈肾西洋菜汤

用料准备

咸猪骨 500g

西洋菜 600g

陈肾 3个

陈皮 1整块

蜜枣 2个

姜、盐、水 等佐料

详细步骤

1 . 将陈皮用水泡软，用小刀刮去果皮内襄，再冲洗干净。

2 . 陈肾十字切花，洗净备用。

3 . 西洋菜去掉根部，洗净备用。

用姜水将猪骨和陈肾飞水

4 . 将猪骨和陈肾用姜水飞水，冲洗再沥干水。

5 . 在汤煲内加入适量的水和一整片陈皮，水开后加入姜片和西洋菜及其它全部材料。

6 . 大火煲滚后，调至文火煲2-3小时，最后下盐调味即可。

注意：猪骨和陈肾都是咸味滴，试试味道再加盐哦 ~

用料功效

西洋菜又名水芥菜或水田芥，属十字花科多年生半水生草扛植物，在广东栽培气候适宜，最适合在秋季食用。

陈鸭肾就是腌的咸鸭肾，凡是腌制的咸干货，经过发酵后物质本身已起了一定的化学变化，烹制后均可以起吊鲜作用。

陈皮更是粤港澳人烹饪中常常用到的调味物。每次1-2片，用前泡软刮净皮内囊肉，要在汤未煮前冷水时加入。

除西洋菜、陈鸭肾、陈皮，三种基本材料外，还可以添加自己喜欢的鲜鸭肾、瑶柱、淡菜仔、猪骨肉、蜜枣（无花果）等。

小贴士

1 . 陈肾就是咸鸭肾，因此煲好的汤无须加太多盐。

2 . 西洋菜一定要在水开的时候放，否则西洋菜会变苦。