【养生膳食】一道地道的江南美味——陈皮红烧肉

别说车厘子自由了， 自从猪肉涨价， 如今连猪肉自由都快没有了。小编家里好久都没吃过红烧肉了，想起来还真是怀念奶奶做的陈皮红烧肉，别有一番江南风味。

用料  

五花肉 450g

陈皮 5g

料酒 100g

黄冰糖 40g（不喜甜可以少一点）

盐、酱油、镇江香醋 等调料

做法步骤

1 . 把“昂贵的”五花肉切成小块，最后剩下的肥猪肉，专门切丁，炼油。

2 . 切好的五花肉，冷水下锅，过水。煮开后，会出现很多白沫，漂了一层

3 . 用凉水洗干净，冲洗至没有白沫就干净了。

4 . 把肥肉丁小火加热，一会即可炼出许多油，不用拿出来，直接可以用。

5 . 把洗好的五花肉放进油锅里，注意多用锅铲抄下，油会溅出来，及时盖上锅盖。煎至两面焦即可取出。

6 . 陈皮浸泡下，加入锅内，将准备好的镇江香醋，海鲜酱油，黄酒，依次加入锅内，还有最爱的太古黄冰糖，可根据个人口味调整用量，加入锅内。再加入适量的水，加入一片生姜。

7 . 大火煮开10分钟，小火炖20分钟，后期最重要。时刻留意，不要干锅。煮到最后，锅里只有油，这是最关键的时刻，要不时的炒动，肉的颜色也会变深。等翻炒感觉粘粘的时候，肉的腰身也变瘦了一半，这时候差不多了。

8 . 这时候就可以装盘啦，一道肥而不腻，带着陈皮的香味江南美味就做好啦~

小贴士

陈皮是灵魂，好吃的停不下来，江南味道。

做起来比较花时间，而且最后一步最重要，要一直看着锅。

注意不要放太多盐，酱油本身有盐，放多了会咸的难以入口。

镇江香醋不如山西的酸，煮好后就没有酸味了，但去油腻比较好。