陈皮膳食 ｜ 这道广东名菜，怎么做才好吃？

来到“陈皮之乡”新会，不仅要去参观如此庞大的新会陈皮产业，更是要去尝一尝用新会陈皮做出来的美食，相信只要你尝过了，就会回味无穷。但奈何在其他地方很难吃到？别担心，在这里，小编告诉你自己在家怎么做陈皮膳食。

今天，小编给大家介绍的这道是广东粤菜中比较经典的膳食——陈皮骨

用料

排骨600克

新会陈皮 1瓣

姜10克

花椒3克

小茴香3克

桂皮 5克

八角2个

【调料】

老抽10克

盐2克

冰糖20克

酱油10克

香醋 30克

做法

1、将新会陈皮泡软切丝，浸泡排骨，尽量除去血水

2、煮沸一锅水，把排骨焯至转白色，捞起，滤去水分，待用

3、烧热锅，下油把姜、花椒、八角、桂皮、小茴香爆出香味

4、把焯好的肉排放锅内煸炒一会

5、把调味料（盐除外）倒入锅内，加入新会陈皮丝与泡新会陈皮的水

6、开大火把材料煮沸15分钟，再转小火焖煮40分钟左右

7、把汁收至8成干后，下盐调味，稍微煮 一会后，就可以关火

8、盛出陈皮骨，把香菜用手扭细碎，撒入排骨上（装饰用的，也可以不放），即可食用

新会陈皮的用途很多，它是中药材的一种，也会在日常烹饪时用它做为食材。中医认为新会陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的作用。煮汤做菜时放些新会陈皮可以增加甘香味儿，还能利用它的药性，起到调节脾胃不适、改善食欲的作用。小编今天介绍的这道陈皮排骨，味道香浓、还有新会陈皮特有的辛香味道，还具有温胃理气健脾的功效。

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