陈皮山楂猪手

陈皮山楂猪手是选用正宗新会十年陈皮，通过搭配猪手，用焖的烹调方法制作。陈皮山楂焖猪手这款菜式在五邑当地是盛行已久的美味佳肴。陈皮自带香味，满屋飘香，山楂酸甜可口，陈皮、山楂搭配猪手既清新又解腻。

味道浓郁，质地软糯，肥而不腻

食材（配料）用量

主副料：猪手1500克，十年陈皮50克，山楂30克，姜片50克，葱度5克，芫荽5克

调味料：精盐10克，片糖100克，甜醋100克，料酒250克，食用油100克

烹饪制作工艺

1

猪手洗净后，斩成小块，放入镬里，添加清水，下料酒、葱度、姜片飞水去除血污杂质，然后用清水洗净。陈皮洗净并用清水泡发，山楂用温水洗净，备用。

2

烧镬下油，下姜片、葱度爆香，加入猪手，烹入料酒，放精盐、片糖、甜醋调味，加入陈皮、山楂，注入清水没过猪手。大火烧开后转小火焖50 分钟，再开大火收汁，放芫荽装盘便好。

技术关键

1

注意火候，猪手不要焖太腍以免影响口感。

2

味道要酸甜适中。

文章来源于网络，侵删