新会陈皮牛腩

原料清单：

1. 牛腩
2. 新会陈皮
3. 白酒
4. 姜、老抽、生抽、冰糖、盐

第一步：牛腩去血水

1.牛腩浸泡至少6小时，中间要换水两次；

2.冷水中加姜片、料酒、切好的牛腩块，烧开后再继续煮2分钟；

3.准备一盆热水，将焯水后的肉块放入清洗，以水清透无浮沫无沉淀物为宜。

第二步：炖肉

1.砂锅中放入陈皮（无须提前泡发）、姜片、清水，烧开；

2.放入肉块，倒入一勺上好的白酒（我用的是竹叶青），水开后转小火炖2个小时。

第三步：上色加味

将炖好的牛腩放入炒锅内，加入老抽、生抽、冰糖、盐以及炖牛腩的原汤，翻炒均匀后盖盖小火焖烧20分钟，即可出锅。

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