十年新会陈皮炖水鸭汤，香！

菜品简介

十年新会陈皮炖水鸭是选用正宗的新会十年陈皮，通过搭配水鸭为副料，用炖的烹调方法制作。新会陈皮以广东新会所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

汤水清澈，色泽金黄，气味芳香

食材（配料）用量

主副料：十年新会陈皮50克，灯芯草10克，光水鸭1只（约500克），瘦肉200克，姜片10克

调味料：精盐6克，鸡粉5克

烹饪制作工艺1

水鸭清洗干净，瘦肉切成长为3厘米的正方体洗净，一同放入炖盅内。2

新会陈皮用清水泡开，连同灯芯草、姜片放入炖盅内。3

清水1500 克烧沸加入精盐、鸡粉调味并注入炖盅内加盖。4

将炖盅放入蒸柜猛火炖3 小时便好。

技术关键

1

陈皮要选用正宗新会十年陈皮，陈皮要用清水泡开。

2

要炖足3 小时。

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