平时我们生活都有吃过陈皮，至于陈皮如何制作方法，估计很少人知道，下面我给大家详细分享一下如何鉴别正宗新会陈皮。不懂的朋友记得收藏好哦。
鉴别有年份的陈皮从五方面入手
一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、从气味区分：陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；
五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。
新会陈皮为什么是最好的？因为，新会陈皮的地理有优势，新会地处西江支流、谭江、银湖洲交汇之处,“三水融通”是新会独特的地理特色。千百年来三支水源不断带来各类矿物质和微生物的作用下，此处形成的天独厚的自然地理条件，以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，土地肥沃盛产禾虫和蒲葵，是最适的柑桔的宜栽培区。
新会陈皮又被称为“黄金果壳”“广东三宝”，是十大南药材之一。陈皮几乎适合所有体质的温和滋补特性，具有很高的药用价值，适应人群范围之广是你难以想象的为了让你清清楚楚知道陈皮在你身上发挥的神奇疗效，我给大家细细剖析一番，让你吃得明明白白： 新会陈皮药用价值与适应人群：
| 有效物质 | 适应症状 |
| 新会陈皮含24种挥发油 含量为1.9%—3.5% 发油含量由陈皮柑采摘时间决定，越晚采摘含量越丰富 |
抗氧化（美容人士）抗菌（肠胃日常容易闹肚子）祛痰、平喘（容易感冒，呼吸系统不好的人群，儿童、老人、吸烟人群）促进消化液分泌、排除肠内积气（适合消化不良和夏季挑食厌食人群） |
| 黄酮类化合物 | 降低血管脆性（高油、高盐、高糖、缺乏运动人群）降低人体胆固含量、降血压（肥胖人群）抗病毒的作用（春季病毒感冒预防） |
| 陈皮生物碱 辛弗林是柑橘皮中目前文献报道含量最高的生物碱。 | 扩张气管和支气管（哮喘人群）抗血栓形成（日常不爱喝水，容易晕眩人群） |
——以上数据来自《中国药典》、《新会陈皮感官与地道性》
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