陈皮绿豆蓉(月饼馅料)

下个月就到中秋节了，烘焙店里月饼也已经早早上市了，50克的售价14.8/18。果断研究绿豆蓉馅料，搭配2015年天马陈皮丝，做出独一无二的味道。

用料  

陈皮绿豆蓉(月饼馅料)的做法  

1. 绿豆提前一晚上浸泡，夏天需要放冰箱冷藏。
2. 准备蒸之前把陈皮丝用开水浸泡一下。
3. 水开后，把绿豆放入蒸锅里，大火蒸30分钟。
4. 提前把白砂糖、麦芽糖和花生油称好放入容器里。
5. 蒸好绿豆刚开锅就放入容器里。
6. 搅拌均匀，糖完全融化，冷却备用。
7. 用破壁机把绿豆破壁一下
8. 把破壁后绿豆蓉小火炒制，这时需要戴一副手套，防止烫伤。
9. 绿豆沙炒制成这个程度关火。500克绿豆最终成品1400克。
10. 把炒好绿豆沙放入容器里裹上保鲜膜，防止干裂，我偷懒直接放入食品袋里。冷却后需要反复揉搓，揉搓目的馅料延展性好。
11. 称重后搓成圆球备用。

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