陈皮鸽松

食材：

鸽肉240g,芹菜500g,李荠90g,陈皮l0g,虾片、泡椒、葱、姜、蒜适量。

做法：

陈皮、泡椒、葱、姜、蒜切末;荸荠去皮拍破;

鸽肉用精盐、鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好,再放入香油拌匀;虾片投放油锅中炸熟捞出,控净油;

将料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精共入锅内,兑成汁;

锅中,注入植物油烧至七成熟,倒入鸽肉炒散变色,漏勺控净油;锅留底油复置火上,烧到七成热时投入陈皮略炒,

再将荸荠、葱、姜、蒜、辣椒入锅内炒匀,加入鸽肉,将兑好的汁由锅周围徐徐倒入锅内,推匀,入芹菜末略炒,淋入醋、香油,起锅装盘,撒上芝麻,用虾片围边即成。

佐餐食。

理气健胃,补益精血。适用于肝肾不足,老年体弱,气短乏力。亦可作为脑外伤后遗症(健忘、头痛)的辅助治疗。健康人食用能增强记忆力,增进食欲，增强体质。

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