凤凰周刊在年尾专访 瑞致堂创始人黄瑞球 陈皮文化守护人

新会陈皮市场的混乱受到了社会的关注，凤凰周刊专访了瑞致堂新会陈皮创始人黄瑞球并发表黄瑞球 陈皮文化守护人一文。

在新会，种柑取皮已有700多年的历史，因其两江交汇、三水融通的独特地理条件，种出来的茶枝柑以及用其制作出来的陈皮，以其独特的芳香和温润，被认为是陈皮的上品。

黄瑞球从小就是吃着陈皮长大，汤里有，茶里放、菜里加，这样深厚的道地药材文化，黄瑞球觉得应好好守护和发扬，这也许是情怀，也许是机缘。

情怀与使命

为新会地标产品，陈皮是广东新会地方文化的名片，这几年陈皮价格飞涨，人们对陈皮的认识和品质的追求也追年提升，但是也随之出现了新会陈皮被以次充好、年份及产地不实的乱象，这让瑞致堂新会陈皮创始人黄瑞球感到担忧：“不光是利益问题，还涉及食品安全”。

为了增强柑果树的生命力，种出优良的品质，黄瑞球这几年做了很多尝试，交了不少学费，也请教了很多人，从药科大学毕业并在上市药企业工作了13年，又回到农种柑果的他，对“守护”一词有着更深的理解。果园是2016年盘下来的，位于广东新会的一个农村。看守果园的是一对从学校退休的教师夫妇。“下了一周的雨，果子明显长大个了，掉果的情况还不是很严重”，来叔告诉黄瑞球。看着果树底下稀稀拉拉的落地果，黄瑞球的心总算放了下来。“与几年前打台风掉果的情况来比，掉这点果不算多了。”为此，他特意往朋友圈发了六张照片，以给下单的客户报平安。“既靠天，也靠地，但最重要的还是靠自己。”在黄瑞球的逻辑中，他希望通过实践得到成就感，通过品质得到别人的认同，通过发扬得到更深层次的升华。与此同时，出于对家乡的情怀和药学应用的理念，对于陈皮这项事业，他内心里还埋藏了那么一点使命感。

今年8月份，他起了一个“黄药师说陈皮”的号，除了生产好的陈皮，如何把它通过专业分享的方式进行善知善用，让大众用好陈皮、用对陈皮，是黄瑞球最想做的事情。“为别人点一盏灯，照亮别人，也照亮了自己”。在抖音上问问题的人来自五湖四海，对陈皮有兴趣、但认识深浅不一。凭着从小对新会陈皮的理解和药学知识的功底，对于大部分的问题，黄瑞球都能快速的为他们找到答案。

40岁，转换人生轨道

1977年，黄瑞球出生于广东新会县的农村，这个县有四张名片：陈皮、葵树、明代大儒陈白沙和清末学者梁启超。黄瑞球的祖辈就是从事新会陈皮的原料茶枝柑的种植。以前陈皮不像现在那么热门，种柑也生产队的任务，赚不到什么钱。老一辈的人一说到种柑就摇头摆手，他也是压根没想过长大后会从事这个行业。黄瑞球上小学开始就对传统文化产生了浓厚兴趣，喜欢写书法和下棋，高中毕业时加入了江门市书法家协会，成为当地最年轻的“书法家”。

之选择去读中国药科大学，除了因为他对道地药材的研究感兴趣，还有对南京这座六朝古都的向往，因为这里有丰富的人文气息和深厚的文化底蕴。大学四年，他接触到了中药、西药、生物制品、制药工程等等相关知识。进入行业以来，有很多人来咨询陈皮怎么鉴定、怎么使用，黄瑞球总是热情详细的解答。与做生意比起来，他总是把帮别人释惑解困放在前面。

2000年黄瑞球大学毕业，先是到了深圳市中药总厂工作，从药材种植到炮制，从组方到成药，从研发到报批，闲暇时自己也搞点小试验，连中药洗发水和药酒都尝试过调配，科学的研究思维、务实的生产程序和严谨的质检标准，在这个时候形成了概念。这时他充分理解当年老师讲的一句话：“大学学的不是问题的答案，而是解决问题的方法”。后来黄瑞球去了一家上市的医药公司，在采购经理岗位上一干就干了八年。对医药仓储以及品质的管理经验，对他后来建立自己的陈皮陈化仓库起了不少的帮助。在药企工作13年后，他想换一种工作和生活方式。

2014年黄瑞球成立了一家医药科技公司，开始做些传统的医药健康产品。有一次，一位朋友买了一些“新会陈皮”，拿过来给黄瑞球品鉴。作为道地的新会人，黄瑞球一看，这明显是染色做旧的假陈皮啊。2016年起，黄瑞球踏进了陈皮行业。

6年时间造就瑞致堂

做陈皮的本地人很多，但鲜少具备药学背景的，黄瑞球觉得在医药健康行业浸润这么多年，没有比这个更合适自己的事业了，2016年注册了品牌开始做起陈皮生意。为了从源头开始把控品质，还在核心产区盘下了一个果园，从栽苗种植开始，用传统的方式进行制作和陈化。市场上充斥着大量的外地陈皮冒充新会生产，年份也普遍虚高，甚至是果汁厂遗弃的廉价果皮，再进行染色做旧等工艺、由陈皮工厂生产出来的。对于这样的市场状况，黄瑞球非常的无奈，出于医药人的道德底线，他一心只做精品陈皮，坚守自然陈化和精挑细选，但这样无论是资金成本、仓储成本和产品成本，都无法降得下来，经销商也觉得没有利润空间不愿意经销。

近两年内陈皮市场热了起来。新会陈皮在2020年超越长白山人参和宁夏枸杞，获得了全国区域农业品牌第一名。2021年，新会陈皮迎来了700年以来最明媚的春天，这个产品也进入了国药集团的视线。国药集团下属的药材公司来了新会寻找陈皮优质资源和合作供应商，看了数家产业化的陈皮工厂，也考察坚持传统路线黄瑞球和他的瑞致堂之后，非常认可黄瑞球的做法。作为药企中的国家队，药材的道地性和传统工艺是他们最看重的。全世界最先进的中药成分提取技术不是在中国，而是在日本，除了他们有尖端的技术之外，很重要的是日本人只选取最道地的中药材。黄瑞球的公司于是成了国药品牌的供货商，从此瑞致堂也迈开了全新的征程。

守护与传承，传播和发扬

陈皮是光阴的产物，它的成长需要时间来沉淀。在空气、微生物和酶系的作用下，自然陈化需要三年以上才能成为陈皮，而且越陈越香。换个角度说，这是一个重资产的项目，几年才能周转一次。黄瑞球的目标是每卖出去一片陈皮都是自主陈化出来的。陈皮与茶和酒不同，它是一年新，三年陈，六年和，九年药，年份老的陈皮保健功效比那些更加明显，而且新会陈皮产量有限，是个值得考虑的收藏项目。既然自有资金不够，何不发动有兴趣的朋友一起参与收藏，由公司提供仓库和陈化管理，日后公司发展起来需要货时，再从收藏人处回购，这样收藏者有出货渠道并得到利益，公司也能保证每一片陈皮是来源可靠。看到仓库充足的库存，黄瑞球的心情一方面踏实了下来，另一方面也深感责任重大。“一定要保证质量，保证合伙人的利益”，在坚守传统自然陈化的基础上，运用当年在药企的仓储管理经验，建立起巡检、质检、安全等制度，并按地理标志的要求进行控温、控湿、防虫防霉等，一切也看起来井井有序。

如何把陈皮文化传播出去，成了黄瑞球新课题。在自媒体发达的年代，文字传播的效率已不高了，视频传播成了主流。黄瑞球注册了抖音号，对日常陈皮热爱者关心的话题，录成一期期的短视频。专业文雅的形象和中肯实用的内容，得到了很多观众的点赞和关注，他每天都得抽出时间来回复评论和私信。如果只坚守传统，没有发扬和创新，这不是药科大学毕业生干的事。为了更深入的研究陈皮和用好陈皮，利用深圳的学术资源和人才资源，分析陈皮的基因和成分，与机构合作研究和开发新项目。到了2020年，这家科技公司已获得十多项专利，并发展成了国家高新技术企业。他和南方科技大学和广州中医药大学合作，研究陈皮和化橘红的遗传关系、陈皮中的黄酮类物质对口腔致龋菌的抑菌作用等，获得深圳市可持续发展项目的扶持基金。虽然得到了阶段性的成绩，但他知道，后面的道路还很长。

新会陈皮是什么?在黄瑞球眼中，它已不仅是一片橘子皮，更是一种地理的标识，一种健康的载体，一种文化的传承，一种情怀的体现，是厚积而薄发的精神代表，还是以时间见证友谊的纽带。在蹉跎的岁月中成长，经历光阴的洗礼和时间的沉淀，最终散发灿烂的光芒，这难道就不是人生意义的诠释吗?