大家都知道
但不知道是从什么时候开始
大家有个误区
颜色越深，甚至发黑
才能说明陈皮的“资历”
绝对要考虑一下是不是发霉了
如今，时代变了
“发黑”的陈皮居然成了市场的香饽饽
一般情况下，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红或暗红，在靠近根蒂的地方，会略微泛青。年份久的陈皮内部的囊失水逐渐脱落，陈皮会变薄变透，内外表面猪须纹明显，呈红棕色或深褐色。
市场上那些“黑化”了的陈皮
究竟是怎么回事
陈皮的仓储条件，与陈化效果息息相关，目前由“干仓”、“湿仓”、“干湿交替”、“恒温恒湿”四大类的仓储方式。
湿仓：是指将陈皮放在相对潮湿的环境中，让陈皮在高湿度的环境下陈化。湿仓中陈皮内酵素较为活跃，陈化速度加快内部的白囊也会转化为深褐色，香味浓烈，如果没有控制好陈化速度，可能会带有轻微的霉味，陈皮香味显著但带有些许刺鼻感。
干湿交替：这是最为接近新会本地人的储藏方式，新会是海洋性季风气候，干湿冷热交替，本地人会在9-10月左右，天气较为干燥、阳光充足的时候，将保存的陈皮拿出来曝晒，其他时间都是放在相对干燥密封的环境中。现在不少商家打出的“天然生晒、自然陈化”便是这种方式，这样仓储的陈皮，相对“干身”，陈化速度适中，香味自然。
恒温恒湿：这种方法就是通过空调、抽湿机等机器，让陈皮在相对稳定的环境下陈化。
陈皮的陈化速度也会有所差别
甚至有商家为了加速陈化、增添香味
会在陈化过程中人为加入菌种
这样消费者就更难辨别了
所以，这时候
就不能以颜色定陈皮的年份
还有陈皮的制作工艺
例如：蜜炼、烟熏、蒸制等
本地人一般不会直接饮用这类陈皮
一般都只会作为零食或汤料
（毕竟广东人，还是讲究原汁原味）
陈皮不是越黑越好
更不是越黑越老
否则，浪费了钱还是小事
毕竟是入口的东西
万一吃坏了身体才是大事
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