新会陈皮青皮/二红皮/大红皮有什么区别

我们日常购买陈皮的时候，有些商家会告知您这款陈皮是青皮或者大红皮，那么我们抛开陈皮年份来说。

青皮、二红皮和大红皮有什么区别呢？
新会陈皮主要分为三大类：青皮、二红皮、大红皮

从采摘时间来说：
青皮每年九月中旬到10月采摘
二红皮每年10月下旬到11月下旬采摘
大红皮每年12月到冬至前后采摘

从颜色上：
青皮就是没有成熟的新会柑皮，颜色呈纯青绿色。晒干后，外皮色泽青褐色至青黑色。
二红皮就是新会柑开始着色但未完全着成熟色，呈黄绿色的半成熟新会柑。陈化后的外皮色泽为褐黄色至棕黄褐色。
大红皮就是果皮已基本着色，呈黄红至大红色，果子基本成熟。陈化后外皮色泽呈棕红色至红黑色。

从果皮上看：
青皮：内囊尚未长成，偏薄；所以油室明显，不显皱缩内表紧密光洁。
二红皮：内囊比青皮稍微厚实，表皮皱缩较明显。油室密度没有青皮高。
大红皮：有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内囊海绵浮松状明显。

使用场景上看：
大红皮：偏向于“食疗”功效食材，其性温和，健脾消食养胃理气，口感甜，适合日常家庭泡茶煲汤使用。因其糖份高，相当于青皮和二红皮稍难储存。
青皮和二红皮：二红皮比大红皮更加具有“薄荷味”的特征，青皮和二红皮更适合入药方面使用。糖分低，易储存
总体来说，没有最好，合适就好。日常家庭使用选择大红皮是不错的选择。