瑞致堂“压箱底”好货，核心产区圈枝新会陈皮开放收藏

广东流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”

新会陈皮独具特性，在储存数年之后，内含物质更丰富，越陈越香，珍藏空间颇高。

2020年，保利香港拍卖会上，一罐300克的1950年老陈皮已然拍得106200元港币的高价。

而年份越久，陈化良好的新会陈皮，因为稀缺，更是供不应求。

一般来说，陈化15年以上的老陈皮，已非常难得，如果能碰上30年以上的，只能用“凤毛麟角”四个字来形容。所以网上动不动二三十年的新会陈皮，绝大部分都是假的。

15年至20年的新会陈皮，是很稀少的。这是由于以前的人们不懂新会陈皮的价值，人们把新会柑买回来只是为了自己食用，柑皮也是自己陈化自己食用，根本就不会大量储存。现在的新会陈皮基本都是1-10年，还有就是新会陈皮陈化时间越久，价值越高。

今天，瑞致堂拿出三江核心产区柑皮提供给客户，以特惠价格的方式让茶友们一品正宗新会陈皮的“甘、香、醇”。

售完即止，机会难得，懂行的朋友必收。可品鉴可珍藏，入库可藏百年！

 

一、沉淀光阴，收货惊喜

南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中提过：“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，价值越好。

“（陈皮）苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功”。（《本草纲目》）。

新会柑皮陈化三年之后即可成为新会陈皮，其绵醇滋味随养生效用一同成长，既是膳食调料，又是独当一面的茶饮佳品。

经过时间的沉淀，您将收获一份正宗新会传统工艺陈化的新会陈皮。

 

二、核心产区，原料上乘

不过，要入手一块上品的新会老陈皮，并非易事。

因为真正好的柑皮，背后涉及的原料、制作工艺、仓储环境等皆有讲究。

果到皮的每一环节都很关键，任一环节出了差池，都无法造就真正的好陈皮。

这次瑞致堂拿出来的新会柑皮，无论是原料的选取、还是品种皆属上乘，茶友们闭眼入手都不亏。

首先，它的原料来自新会核心产区——广东新会三江。

瑞致堂三江柑园位于新会东部，四周为西江支流与谭江下游冲击平原，河网纵横交错，土壤肥沃，气候温和。三江被称为新会“鱼米之乡”，杂交水稻之父袁隆平在此建立广东省首个院士工作站。

这里占尽了气温和土壤优势，保留了原生态环境，十分有利于柑树的生长。

种植的柑树，不用化肥，而是用干鸡粪，种植出的柑果，口感清甜饱满，酸甜适度，柑肉爽脆多汁。

 

三、稀缺珍贵，圈枝陈皮

这次瑞致堂带来的新会柑皮，不仅原料出众，还有着市面上很多陈皮都不具备的优势——采用老树圈枝陈皮，十分罕见！

根据育苗方式的不同，新会柑大体来说分两种：圈枝、驳枝（嫁接）。

目前市面上，90%以上的新会柑都是驳枝育苗，即将新会柑的枝条嫁接到柠檬树上，等到连接的部分长到一起，再结出果实。

这种方式得来的新会柑，虽然产量高，但在果实的成色、香味、药用价值上，远比不上圈枝皮。圈枝柑的果体小，皮薄，香气高。圈枝柑的口感及价值是高于驳枝柑的。

 

04、传统手艺制作干仓储存

瑞致堂的柑皮，除了源头有把控之外，从果到皮的制作工艺也相当讲究。

原枝柑清洗后，采用传统“两刀开三瓣”手艺开皮，放阳光下自然晒干。

晾晒完的陈皮，就进入了陈化过程。

都说“三分看品质，七分靠仓储”，而这批陈皮均干仓储存陈化。

期间每年要自然翻晒2次，虽费时费力，但更好地保存了皮本身的活性，陈化得十分地道。

 

五、如何辨别陈皮年份的高低 ？

这样经过时间沉淀的高年份陈皮，自然经得起检验。

在这里，可仁也为梁友们分享一个，鉴别陈皮年份高低的方法：

 

1、观

高年份陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。

低年份陈皮，内表面呈雪白色或黄白色，表面猪须纹颜色呈暗红色。

低年份陈皮（左）；15年以上陈皮（右）

 

2、闻

年份高的陈皮，陈香味越浓厚；年份越低，则果香味越重。

 

3、触

年份高的陈皮，皮身轻，手感硬、易碎裂；用指甲一刮，油光略少。而年份越低的陈皮，皮身越软。

年份短，陈皮仍然含有大量果糖和水分，容易受潮软身。

低年份陈皮（左）；15年以上陈皮陈皮（右）

 

4、品

仔细品鉴，陈化年份高的陈皮，茶色深度逐渐递增，口感越顺滑、甘、香、醇、陈，带有淡淡药香味。

而年份越低的陈皮，茶色呈浅黄通透自然。

 

六、入茶可和百茶入膳可调百味

新会陈皮的用法多样，简单的便是煮饮。

可用养生壶煮了一壶后，果皮未完全舒展，但汤色橙黄透亮，药香浓郁清晰。细嗅杯底，带清晰的蜜香。

入口之后，略带有辛苦感，但立马在口腔涌出清甜，口感愉悦。

不过1个小时，肚子就在咕咕翻滚，随后就拉了一次，之后还排了不少的“气”。

这些其实是排湿、理气过程中的正常反应。

 

此外，新会陈皮入茶可和百茶，入膳可调百味，每一种滋味都令人惊叹。

入菜：取适量老陈皮，掰碎后放入锅中与食材一起烧制，菜肴清爽解腻，清新的果香令菜肴口味丰富多层。煲汤时亦可加入陈皮，增加汤的香味。

 

配茶：

1)配熟普冲泡：1克陈皮，5-7克熟普至于盖碗一起冲泡，口感清香甘爽

2)配白茶冲泡：1克陈皮，5-7克老白茶至于盖碗，入口细腻爽滑，回味甘甜，口齿生津