新会陈皮课堂丨隔夜的陈皮水还能喝吗？

陈皮不可以隔夜泡水喝

陈皮富含挥发油类、柠檬苦素类、生物碱类、黄酮类物质等，适宜现泡现饮，方可品尝到陈皮的香气，也能摄取相应的营养物质。

而隔夜后的陈皮，其所含物质受到氧化，口感变差，其次长时间放置，易滋生细菌或尘埃物，因此陈皮隔夜不能喝。

陈皮隔夜后为什么不能喝

原因1：口感相对较差
不管是陈皮还是其他茶叶，现泡现饮都是最佳的选择，而隔夜陈皮水的香气和滋味相对现泡（煮）的略微稍逊一筹。隔夜陈皮由于长时间浸泡，其多酚、黄酮类物质发生缓慢的氧化作用。

长时间浸泡后，其汤色泽会慢慢变得深，并产生苦涩味，因此从品饮的角度来说，其价值已经流失，口感较差，不再适合冲泡或饮用。

原因2：容易滋生细菌
从营养角度来讲，陈皮放置一夜后，容易受到空气中细菌与尘埃颗粒物的侵扰，尤其是在夏季高温的情况下，长时间直接暴露于空气中的茶汤，可能还会受到污染或变味，因此也不建议继续冲泡或饮用。

原因3：对胃刺激较
空腹喝茶对胃的刺激比较大，大家切忌空腹喝隔夜的凉茶。稍微加点温水或者温茶水兑一下，对人体还是有好处的。”

总之隔夜的陈皮变化很大，一是茶汤口感相对较差，二是容易让细菌滋生，这就是隔夜陈皮水不建议喝的原因。当然隔夜陈皮虽然不能喝，但也并没有大的伤害性，只是在口感和营养价值上不利于饮用。