挑选优质的新会陈皮有诀窍？看了你就知道

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“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的新会陈皮，历年来都深受大家喜爱。其实挑选优质的新会陈皮也是有技巧的！

新会陈皮产区

新会作为新会柑的主要种植区域，其种植产地特殊性，也为新会陈皮创造出得天独厚的优势。

西江洪水、潭江潮水及海水“三水融通”的水土特色，两江汇聚、咸淡交融，决定了新会土壤的独特性。

新会陈皮核心产区

在新会，能看到熊(读作尼)子塔的地方，东甲、梅江、天马、茶坑、三江和南坦。这些都是新会陈皮的核心产区。在这里此区的柑果总体柑香突出、柑油含量好，营养价值高。

观察新会陈皮外形

新会陈皮表面自然感很强，看起来有油润感；正宗的新会陈皮通常带有台风疤，这是因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，依山傍海，常有台风过境。这些疤正是台风留下的痕迹，而外地陈皮表面暗沉，油润感几乎没有。

闻新会陈皮气味

闻气味是辨别新会陈皮的重要方法。新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，其香气是复合型的香气。3年到8年陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味。

而外地陈皮则由于挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜、或酸、或苦、或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

刮新会陈皮表皮

用手指甲轻刮新会陈皮，刮过的地方会有明显的油光。这是因为新会种植的茶枝柑属于大叶种油身、油品系。所孕育出的柑果表面有极其丰富的油包且清晰可见。所以其果皮在制成新会陈皮后，这一独特的特征依然存在，也成为鉴别正宗新会陈皮的一大依据。

同样，用指甲轻刮后，无油光出现或不明显，那就非常有可能是外地陈皮。

尝一口新会陈皮

撕一小块陈皮，放入口中嚼碎。正宗的新会陈皮，嚼后满口都是回甘，并伴有浓郁的柑果香和陈皮香。嚼的时候能够明显感到新会陈皮有嚼劲。

而外地陈皮咀嚼时口感差，一嚼就碎并且有粉状的感觉，嚼后口中有浓重的苦涩。

观察新会陈皮耐泡度

将一块新会陈皮，放入一升水的壶中煲滚。煮的时候能够清晰闻到柑香，并且久煮不烂，汤色金黄。连续煲上多壶，依然能感受到香味。

而外地陈皮，以同样的壶和水量煲滚。只有很淡的柑香味，煲两三壶水后，陈皮味已经很淡。

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